韓国の冬の味!

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日本列島も太平洋側まで降雪となる本格的な冬の到来で、
非常に厳しい寒さに見舞われています。このような時はやはり温かい食事がいいですね。

日本でも冬場はお鍋を囲んだ食卓が晩によく見られますが、
韓国でもやはり同じで、元々、唐辛子をよく利用している国ですので、独特な食文化が存在します。

そして、冬ならではの“味”も数多くあり、日本人観光客にも高い人気です。
その中で一部の鍋料理をご紹介。身体が温まって気がしてきますよ。

まず、センテタン&テグタン。
これはタラと一緒に唐辛子やニンニクをたっぷり入れてグツグツ煮る、韓国らしい真っ赤なお鍋。

ちなみに韓国語でタラはテグ、真っ赤なタラ鍋のことをテグタンと言い、
中でも生のタラを使ったものはセンテタンと呼ばれるます。
タラの出汁がよく出たニンニクたっぷり熱々のスープは寒い冬の夜にぴったりの一品です。

センテタン&テグタン

次にカムジャタン。
豚の背の部分をコトコト煮込んだスープに、エゴマとゴマの葉をたっぷりトッピングし、
ホカホカに茹で上がったじゃがいもを入れてさらにコトコトグツグツ煮た鍋料理です。

臭みが消されピリッとした味付けされた豚肉が美味しく、
ご飯はもちろん、お酒の肴としてもピッタリな料理の1つです。

カムジャタン

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